CSCE была основана в 1979 г. путем слияния ранее существовавших Нью-йоркской биржи какао и Нью-йоркской биржи сахара.
На CSCE проводятся голосовые торги, в здании Нью-йоркского всемирного торгового центра, используемым совместно с биржами КОМЕКС и НАЙМЕКС. Между Лондоном и Нью-Йорком осуществляется значительное количество арбитражных сделок.
